GILT er Københavns første klassiske cocktailbar. I køkkenet og laboratoriet har bartenderne siden 2003 udviklet moderne fortolkninger af klassiske serveringer og inspireret en branche, der internationalt kan være stolt af et kontinuerligt højt niveau. Afsides beliggende og godt gemt på Nørrebro, har GILT formået at tiltrække nationale og internationale cocktailturister i mere end en dekade og formår trods sin anonyme fremtoning stadig at være én af favoriterne hos det københavnske publikum. GILT har været nomineret til Bedste Cocktailbar til Bartenders Choice Awards 2017, AOKs Byens Bedste Cocktailbar seks gange, og nomineret til iByen-prisen to gange. GILT udvikler i dag cocktailprogrammer for internationale barer og restauranter.