Dette kursus er for dig, der elsker grøntsager og den enorme rigdom og variation, de giver i køkkenet. Det handler om retter, hvor grøntsagerne bliver langt mere end blot tilbehør, og om at få styr på et sæt tilberedningsmetoder, der får det bedste frem i de forskellige grøntsagstyper, året rundt. Bemærk, dette er ikke et vegetarisk kursus; kød og fisk indgår i nogle af retterne, men grøntsagerne er kongen.

Efter en introduktion til råvarer, årstider og metoder, tilbereder vi et udvalg af retter med grøntsager i centrum. Du kommer til at arbejde med grundtilberedninger som at dampe, bage, fritere, stege, purere, grille mv. Vi bruger sæsonens bedste råvarer, og vi bevæger os sydpå forbi de mellemøstlige og asiatiske køkkener med retter som babaganoush, daal, og vege-curries. Du lærer også grundmetoder til at lave chutney, ketchup og syltede grøntsager, der strækker sommerens høst ind i den kolde tid. Undervejs får du håndfaste råd til at bruge årstiderne i køkkenet, og vi afliver et par myter om råvaresæsoner.

Vi sætter os selvfølgelig til bordet og spiser resultatet med god vin til.

Bemærk, indholdet på kurset varierer med sæsonen og kokkens luner.

Det får du:
•Praktisk indføring i grøntsagstilberedninger med bred anvendelse
•En række forrygende retter på repertoiret – du får opskrifterne med hjem
•Et overdådigt måltid i godt selskab
•Omsorg fra værtinde og opvasker, så du kan koncentrere dig om det vigtige

HVOR: Meyers Madhus, Nørrebrogade 52 C, 2200 København N.
HVORNÅR: Mandag den 10. november 2014 fra kl. 17.00 - 22.00.