Kyllinger fra Dalbakkegaard

Kom tættere på producenterne, når Hotel Saxkjøbing lægger hus til 5 middage med fokus på den gode lokale hverdagsmad.

Menuerne er udviklet i samarbejde med Claus Meyer og tager udgangspunkt i fænomenet Ny Nordisk Hverdagsmad. Efter spisning får du selvfølgelig opskrifterne med hjem.

DE 5 MIDDAGE:
25. februar:
Vinterkål fra Tokkerupgaard
18. marts:
Frugt og grønt fra Lolle Frugt
22. april:
Limousinekvæg fra Kirkehøjen
22. maj:
Grise fra Hvidkildegaard
10. juni:
Kyllinger fra Dalbakkegaard

Ved den sidste middag i rækken bliver de dejlige kyllinger fra Dalbakkegaard tilberedt
efter et nose-to-tail princip. Det vil sige, at du kommer til at smage alle dele af fuglen – og det er der grund til at glæde sig til!

AFTENENS MENU
BOUILLON
af skrog og vinger med masser af urter og grønne asparges

CREMET KYLLINGELEVERMOUSSE
på knasende ølandshvede

KROKET AF HJERTER OG KRÅSE
med ketchup af grønne rarbarber og peberrod

LANGTIDSSTEGTE KYLLINGELÅR
med hyldeblomst og pilsner. Hertil spidskål og sennepssyltede majroer,vletsaltet pocheret bryst i sauce med ramsløg,vlynstegte forårsgrønsager og nye kartofler

RABARBERCRUMBLE
med friskrørt yoghurt-is og honningsirup