Ramen & Bun Bao

Præsenteres af Hahnemanns Køkken København

Danskfødte Sille Bjerrum er som kok og konsulent til dagligt bosat i London. Efter at have arbejdet i 16 år som kok, direktør og medstifter af Feng Sushi, har hun siden arbejdet som konsulent til sushiindustrien og bl.a. relanceret sushibaren i Wholefoods Market, Kensington under navnet Sushi And Robata. I 2018 udgav hun sin anden bog Robata om japansk grillmad.

"Ramen er mere end bare en suppe, det er bevægelse, en betagelse og enhver japaner med respekt for sig selv har sit eget yndlingsramen-spisested."

Hvad kommer du til at lære på dette kursus?

På dette kursus skal vi lave to hverdagsretter, som er en integreret del af den japanske DNA, og som de seneste år er blevet mere og mere populære globalt.

På første del af kurset, lærer Sille dig, hvordan du laver den grundlæggende ingrediens i ramen: fonden. Den koger ind og passer sig selv, indtil du i slutningen af timen, får brug for den igen.

Imens tilbereder du de resterende ingredienser til suppen: sprødt svineslag, onsen æg (langtidskogt æg) og garniture.

Derefter lærer du at lave bao boller – laver dejen, lader den hvile og til sidst damper dem.

Du lærer at lave to forskellige baofyld: sprødt svineslag og tofu i panko.

Når du har dampet bollerne, samler du dem og går derefter tilbage og færdiggør din ramen.

Til slut, klargør du nudlerne, de friskdampede baoboller og så sætter vi os sammen og nyder middagen.

Kurset bliver undervist på dansk og engelsk og varer 4 timer (sproget afhænger af deltagernes ønske).

Kursets forløb

Ved ankomst serverer vi te eller kaffe, vand og nogle snacks, og der vil være en arbejdsstation klar til dig.
Der vil være maksimum 12 deltagere på kurset.

Du er velkommen til at tage alle opskrifter fra dagen med hjem. Den mad, du laver, spiser vi sammen og der vil være rigelig mad tilovers, som du kan tage med hjem.

Adresse: Sankt Kjelds Plads 14, 2100

Læs mere på: hahnemannskoekken.dk/madkurser/
lørdag 27. apr. 2019 kl. 12:00 - 16:00
á 800,00 kr.
+ 26,00 kr.


MADBILLETTER ApS
Dronningens Tværgade 8A
1302 København K
CVR: 33759223