10 serveringer og vinmenu for 1000 kr. hos Kokkeriet

Michelin-restauranten Kokkeriet er alle fire årstider. Det er spirende, saftige retter om foråret, lette og elegante indtryk om sommeren, længselsfulde, melankolske serveringer om efteråret og trygge, varmende fortolkninger om vinteren. Det er kærlighed, forståelse og respekt for dansk gastronomi. Med glimt i øjet, nysgerrighed, stædighed og en oprigtig intention om at servere sublim dansk mad rekonstrueret på bedste vis.

Kokkeriets personlige mission og samtidig udgangspunkt er at fremhæve og respektere de enkelte råvarer for derefter at få dem til at indgå i en højere enhed. Velkendt smag i ukendt kontekst. Høj gastronomi i fri fortolkning – som de selv formidler det.

Menuen hos Kokkeriet afhænger af årstiden. Nogle eksempler på retter er:

agurk – dild – syltelag

radise – krabbe – purløg  

jomfruhummer – glaskål– citrus   

caviar – okse–  trøffel

brød– ørred–  sesam

skorzonerrod – rabarber – citrontimian

hjertesalat – østersblade – mynte

jomfruhummer – tomat – enebær 

kalv – kartoffel – karse

mynte – yuzu – marengs  

æble – fløde – macron  

Eksempler på vinmenuen er:

NV Delavenne, Grand Cru, Peré et Fils, Brut Tradition, Bouzy

2018 Ugni Blanc, Paix Sur Terre, Willow creek, USA

2018 Grüner veltliner, Schmelzer, Burganland, Østrig 

2017 Barolo, Bergadano, Italien

2019 Coteaux du layon, Chateau de la Roulerie, Frankrig 
 

Normalpris: 1.500 kr.

Kampagnepris: 1.000 kr. (33% rabat)