På Holberggaard har vi indgået et samarbejde med Rasmus Storm. Rasmus har tidligere arbejdet på restauranter med Michelinstjerner, og vi er ualmindeligt tilfredse med, at han har fundet vej til Holberggaard. Han fortæller at han glæder sig til at dele sin store passion for grøntsager, økologi og bæredygtighed med os. Han arbejder på grænsen mellem det veganske og vegetariske køkken. Han brænder for grøntsager og for, hvordan han igennem grøntsagernes energi kan formidle de komplekse smage, visuelle udtryk og konsistenser.

Mange af råvarerne i Rasmus’s mad, kommer fra Sydkysthaven lidt uden for Præstø.

På Rasmus Storms CV finder man blandt andet: Orangeriet i Kongens Have, restaurant Copenhaque i Paris og restaurant Lieffroy i Nyborg.

Aftenens menu bliver offentliggjort på facebook når vi kommer lidt tættere på, så Rasmus har de allerbedste muligheder for at købe råvarer i sæson.

Eksempel på menu
- 5 retters gourmet - 

Surdejsbrød & saltet smør fra Arla unika

Grillet hjertesalat fra Sydkysthaven med syltede sager & skummende sauce på vesterhavsost

Langtidsbagte jordskokker fra Sydkysthaven, kantareller & sauce med Karl Johan

Ravioli med spinat & ost fra Hårbølle mejeri, ristede hasselnødder, brunet smør & salvie

Farseret morkel, grillet Cote de Boeuf tomat, syltede tomater fra haven & sauce med safran

Tilvalg, torsk stegt på brød 

Tilvalg, snacks 3 stk. 

Varm svampe- consommé med røget olie

Takoyaki æbleskive med tomat

Sprød kartoffel med oliven og grillet peberfrugt

Rødgrød på mørke bær, hvid chokolade & vanilje is

Tilvalg: Petit Four, 3 stk. 

Fyldt mørk chokolade med mørk chokolade & hindbær

Fyldt chokolade med hvid chokolade & pistaccie

Cannelés Bordelais

Priser

5 retters gourmet: 495,-
intropris 349,-
Vinmenu 5 glas 249,- 
intropris 199,-

Vinmenu deluxe, 5 vine 399,-

Intropris 299,-

Menuen er vegetarisk med mulighed for tilvalg af fisk.

Både tilvalg og vinmenu bestilles ved ankomst på Holberggaard.

Der tages forbehold for ændringer af menuen

OBS: billetter booket sammen, sidder sammen. Hvis I alligevel er flere, der gerne vil sidde sammen, men ikke har booket billetter sammen, beder vi jer om at sende en mail på info@holberggaard.dk med de navne billetterne er booket i, samt ønsket spisetidspunkt. 

Samme mailadresse kan bruges ved allergier og særlige hensyn.