Vi starter dagen helt nede i gear, når det kreative studie Thank You For Clapping inviterer til analog hygge med kurateret plademarked og sprød vinyl, der senere på aftenen sætter tempoet for festen. Sommelier og vinmager Arthur Dufau (ex-Fiskebaren) styrer baren hele dagen og sørger for, at glassene altid er fyldte med håndplukkede dråber.

Til aften dækker vi op til en unik langbordsmiddag, hvor Mathias Degn fra Cendrillon i Paris og Andres Florez fra Snail Bar i Oakland mødes. Med en tung baggrund fra ikonet Mugaritz i San Sebastian, forener Mathias sin tekniske skarpsindighed med Andres’ nye projekt, Café des Sports i Padern. Sammen serverer de "New Age California Cooking" – en menu, der smelter Californiens frihed sammen med den sydfranske sæson.