Under Midtfyns åbne himmel, hvor biodynamiske principper har formet landskabet i generationer, byder vi på en madoplevelse hvor hver mundfuld møder sin perfekte vinledsager. På Palleshavegaard handler det om mere end bare et måltid - det handler om at smage forbindelsen mellem jord, plante og glas.

Ivan Pnacek fra Il Buco og Rasmus fra Biowine har komponeret en aften hvor 12 serveringer parres med 12 omhyggeligt udvalgte vine - alle produceret uden pesticider og med minimal brug af sulfitter. Oplev hvordan gårdens sprøde radiser finder deres match i en crisp biodynamisk hvidvin, eller hvordan dagens høst af urter forenes med vine fra små producenter, der deler samme passion for naturens egne metoder.

Fra mark til bord, fra vinstok til glas - denne aften fejrer vi de producenter der vælger kvalitet over kvantitet, og som lader naturen guide processen. Hver vin er håndplukket fra små europæiske vingårde, hvor kærligheden til jorden skinner igennem i hver dråbe.

Dine værter

Ivan Pnacek, tidligere køkkenchef på Il Buco, har udviklet en køkkenfilosofi bygget på dyb respekt for sæsonens råvarer og danske ingredienser. Rasmus fra Biowine rejser selv til de små producenter for at finde vine produceret med respekt for miljøet - økologiske og biodynamiske vine uden pesticider og med minimal tilsætning af sulfitter. Sammen med Mathias fra Palleshavegaard, der bærer en stolt biodynamisk tradition siden 1952, skaber de tre en aften hvor autentisk råvarekvalitet møder naturlige vine i perfekt harmoni.