De gode ting i livet skal ikke forhastes, så kom og vær med til en aften med god mad og drikke. Årstiderne sætter tempoet, og madlavningen følger rytmen; vi snitter, griller og simrer og slår på alle køkkenets trommer for at give dig en oplevelse langt væk fra hverdagens larm.

Gennem en smagsmenu, der balancerer mellem klassikere og moderne retter, vil du opdage, hvad koji er – den magiske ingrediens bag sojasovs og sake. Gennem fermentering kan vi bevare de tidligere sæsoners rigdomme og forvandle velkendte ingredienser til lækre overraskelser. Glem tid og sted, sæt dig til rette, og lad os tage os af dig.

Om værten:
Damien er født ved kysten i Bretagne, mellem bølgerne og markerne, hvor han lærte at lave mad og udviklede en dyb kærlighed til både havets og jordens rigdomme. Efter at være flyttet til Danmark for at udforske det nordiske køkken, fermentering og vilde urter, finpudsede han sine evner på toprestauranter som Syttende og Mielcke & Hurtigkarl, inden han slog sig ned i slagteriet hos Bæst.

Som en del af netværket Morgendagens Madtalenter deler Damien nu sin personlige vision om madlavning, der er i harmoni med naturen, og hvor han ikke er bange for at lege med både tradition og modernitet.

En hovedpartner og medvært for dette arrangement er Koji Copenhagen, et fermenteringsstartup med base i Kødbyen, der allerede leverer til flere Michelin-stjernede restauranter i København, såsom Koan og Ja Tak. Fermentering er selve essensen af dette arrangement: en helhed, tålmodighed og omhyggelighed.

Bemærk at prisen er eksklusiv billetgebyr.