Jagten på råbuk er gået ind. På dette hands-on kursus leverer Danmarks jægerforbund vildtet, og Meyers Madhus guider dig igennem tilberedningen. Kurset er både egnet for jægere og madelskere uden jagttegn.

En jæger fra Danmarks Jægerforbund stiller op med en hel råbuk og demonstrerer flåning og den såkaldte forlægning (dvs. 'grovpartering'), inden vi går i køkkenet. Desuden deler jægeren sine særdeles velprøvede tips til håndtering, modning og opbevaring af vildt med dig.
Vi bevæger os fra det hele dyr til tilberedning af delikate retter med vildtet og sæsonens bedste råvarer fra de dyrkede og vilde landskaber. Du oplever hvor delikat og velsmagende vildtkød er, og du slipper af med eventuelle vrangforestillinger om, at vildt er tørt eller særlig svært at tilberede.

Det hele bliver til en udsøgt middag, som vi nyder med god vin og øl til.

Hvad lærer du?
Vi starter med flåning og forlægning af en råbuk. Hvis du er jæger, kan du her få genopfrisket og måske forbedret din teknik. Hvis ikke, får du et unikt indblik i, hvor vildkødet kommer fra. Denne del er demonstrationsbaseret.
Efter forlægningen, skal rådyret parteres, og kokken gennemgår her de forskellige udskæringer, og de tilberedningsmåder, der får det bedste frem i hver udskæring.
Vi tilbereder retter med særligt fokus på stegeteknikker og andre essentielle tilberedningsmetoder.
Vi laver masser af lækkert tilbehør med sæsonens grøntsager og urter.
Vi viser dig, hvordan du kan lave delikate stegepølser med vildtkød fra bunden.
Du får nyttige tips til hvor længe og hvordan, du kan vælge at lade vildtkød hænge, og vi afliver et par fordomme om modning af vildtkød.

Hvad får du?
• Et overdådigt vildtmåltid
• Du får opskrifterne med hjem, samt enkle råd og vejledning til modning og opbevaring af vildtkød
• Drikkevarer i form af vin, øl, vand, te og kaffe er inkluderet gennem hele kurset
• Omsorg fra værtinde og opvasker undervejs, så du kan koncentrere dig om det vigtige