Indriya: En indisk smagsrejse gennem fem sanser er en intim seksretters middag skabt af Sura by Sana, hvor det indiske køkken vækkes til live gennem alle fem sanser. Hver ret er omhyggeligt komponeret for ikke kun at udforske smag, men også tekstur, duft, lyd og visuel kunst – og inviterer til en dybere, mere sanselig madoplevelse.

Kom med til en aften, hvor hver ret fortæller en historie, og alle sanser får plads ved bordet.

SHRAVAN – Lyd

Kerala Achappam med tre dips

Sprøde, rosenformede småkager serveret med kokos-tamarind, mango-ingefær og sesam-chili dips, der knitrer og knaser ved hver bid.

DRISHTI – Syn

Chaat de Rangoli

En visuel hyldest til chutneys, skum og spiselige blomster arrangeret som en spiselig mandala – skabt til at blive beundret og brudt.

GHRAAN – Lugt

Murgh Angaar

Kulgrillet kylling med tandoorikrydderier og ghee, serveret under en glasklokke, der frigiver aromatisk røg ved bordet.

RASNA – Smag

Kolkata Biryani

En royal ret med safranris, blød kartoffel og nænsomt krydret kylling – dybt smagfuld uden synlige spor af masala.

SPARSH – Berøring

Teksturer af Mithai

En dessertservering, der spises med hænderne: Gajak-flage, Karachi Halwa-juvel, Payasam-skumtærte og Boondi.

MANAS – Sindet

Paan Reimagined

En mindful afslutning med betelblad, rosegelé og lime i moderne præsentation – renser ganen og forankrer mindet.

Bemærk, at billetprisen er eksklusiv billetgebyr.

Din vært

Kok Sana Quidwai står bag Sura by Sana – et kulinarisk projekt i København, der gentænker det indiske køkken med fokus på bæredygtighed og innovation.

Med en baggrund, der spænder over Indien, Dubai og nu Danmark, bringer Sana et globalt perspektiv til sit køkken. Hun kombinerer traditionelle indiske smage med moderne teknikker og arbejder bevidst med lokale, sæsonbaserede danske råvarer – alt sammen som en del af hendes bevidste tilgang til gastronomi.

Ud over sine kulinariske kreationer har Sana repræsenteret De Forenede Arabiske Emirater ved prestigefyldte konkurrencer og vundet både guld- og sølvmedaljer ved UAE Culinary Competition, Singapore FHA og Verdensmesterskaberne i Luxembourg.

Gennem Sura by Sana tilbyder hun alt fra skræddersyet catering og eksklusive pop-up events til interaktive madworkshops – alt sammen med målet om at fejre og forny de indiske madtraditioner i en moderne kontekst.