Indehaveren af Østerberg Ice Cream giver os indblik i den videnskab, der ligger bag at fremstille is. Vi vil gennemgå forskellige ingredienser, der typisk anvendes i is, og hvordan de påvirker både isens smag og struktur. Der vil blive regnet på opskrifter, og vi vil gå i køkkenet og afprøve dem. Vi afslutter iskurset med smagning og gennemgang af de producerede is.