Winter is Red – Porcalorca Vinaften

Denne vinter inviterer Porcalorca dig til Winter is Red, en varm og intim aften, hvor seks exceptionelle italienske rødvine præsenteres side om side med en sæsoninspireret tre-retters menu. Som en særlig overraskelse rundes aftenen af med en syvende vin.

Hos Porcalorca tror vi på, at hver flaske rummer mere end blot smag, den fortæller en historie om jord, familie og tradition. Grundlagt af Marco, italiensk sommelier, og Jeanette, dansk storyteller, bringer Porcalorca håndværksvine fra små familieejede vingårde i Italien til Danmark, med fokus på autenticitet, arv og passion.

Guidet af vores sommelier vil du opleve en nøje udvalgt rejse gennem smage og aromaer, fra livlige, unge udtryk til ædle, lagrede perler, mens vores storyteller vækker flaskerne til live med fortællinger om vinmarkerne, familierne og traditionerne bag.

Menu & Vinparring

VELKOMSTBIDDER

- Ret: Rugbrød med saltet dansk smør, kommenkiks, ristede nødder

- Vin: Lacrime di Bosco – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP - En mousserende rød med livlig friskhed, der renser smørfedmen og komplementerer de salte snacks.

FORRET

Ret: Røget laks med marineret rødkål og ribs-vinaigrette

- Vin: Montefalco Rosso DOC – Romanelli - Frisk rød frugt og bløde tanniner, der balancerer laksens røg og kålens syrlighed.

HOVEDRET

Ret: Andebryst med karamelliserede æbler, blommesauce og braiseret grønkål

Vine:

– Roero DOCG – Cascina di Mela: Elegant Nebbiolo med florale noter og fine tanniner, der fremhæver andens og æblernes sødme.

– Fibbio – Conero Riserva DOCG – Lanari: Fyldig og krydret, med struktur der løfter rettens saftighed og dybden i blommesaucen.

OSTEUDVALG (dessert tilbydes som alternativ)

- Ret: Vesterhavsost (lagret, salt), Høost (halvhård, frugtig), Gammel Knas (gammel, intens dansk ost)

- Vine:

      – Le Corne – Rosso Riserva DOC – Le Corne: Balsamisk og krydret, i harmoni med osternes dybe umami.

      – Bolgheri Superiore DOC – Aldrovandi: Middelhavselegance, silkebløde tanniner og urtede noter, der løfter kompleksiteten i de lagrede oste og giver finalen et strejf af prestige.

OVERRASKELSESVIN (Finale)

- Vin: Reboro – Pisoni

En sjælden rødvin på tørrede druer, med mørke bær, kakao og sødmefulde krydderier. En meditationsvin, serveret som et mindeværdigt punktum.

Kom og vær med

Fejr sæsonen med en aften dedikeret til italienske rødvine, dansk køkken og fortællinger fra vinmarkerne.

Pladserne er begrænsede – reserver nu og lad dig føre ind i varmen fra Winter is Red.

Jeanette & Marco

Porcalorca Teamet