Forret
Laks med trøffelcreme. Toppet med ørredrogn, forårsløg og citrussoja
Kammusling sashimi med jalapeñomarinade toppet med vinaigrette af dehydreret tomat, syltet wasabi, østersurt, forårsløg og wasabi tobiko.

Mellemret
Tre nigiri
Kammusling toppet med ørredrogn og forårsløg
Jomfruhummer fra Læsø.
Torsk toppet med teriyakisirup og umeboshi.

Tre stykker sushi
Et stykke med Hummer: Sprød jomfruhummerrulle, forårsløg og shiso toppet med jomfruhummer, gratineret jomfruhummercreme, avocado, teriyakisirup samt sprød lotusrodschips og østersurt.
Et stykke med Cloudy Rainbow: Surimi og agurk med vinaigrette af dehydreret tomat, syltet wasabi, østersurt, forårsløg, tomatcrunch og wasabi tobiko toppet med laks, tun, avocado og sprød kataifi.
Et stykke med Karma Crunch: Tempurareje og avocado. Rullet i masago og crunch og toppet med chilicreme, crunchsirup og karse.

Hovedret
Kalvekæbe serveret i en syrlig estragonsauce med sommerens grønt og hummerhale kogt med krondild. Hertil serveres danske kartofler.

Dessert
Hasselnødsmazarin serveres med rødgrødssorbet og creme chantilly.

Parring af drikkevarer til menuen
To glas sake
To glas brændevin
Filtreret vand m/u brus