Winter is Red – Porcalorca Vinaften

Denne vinter inviterer Porcalorca dig til Winter is Red, en varm og intim aften, hvor seks exceptionelle italienske rødvine præsenteres side om side med en sæsoninspireret tre-retters menu. Som en særlig overraskelse rundes aftenen af med en syvende vin.

Hos Porcalorca tror vi på, at hver flaske rummer mere end blot smag, den fortæller en historie om jord, familie og tradition. Grundlagt af Marco, italiensk sommelier, og Jeanette, dansk storyteller, bringer Porcalorca håndværksvine fra små familieejede vingårde i Italien til Danmark, med fokus på autenticitet, arv og passion.

Guidet af vores sommelier vil du opleve en nøje udvalgt rejse gennem smage og aromaer, fra livlige, unge udtryk til ædle, lagrede perler, mens vores storyteller vækker flaskerne til live med fortællinger om vinmarkerne, familierne og traditionerne bag.

Menu & Vinparring

VELKOMSTSNACKS

Rugbrød med dansk saltet smør, kommenknækbrød og ristede nødder

Vinparring: Lacrime di Bosco – Lambrusco Grasparossa di Castelvetro DOP - La Piana Winery - En mousserende rødvin med livlig friskhed, der renser ganen og fremhæver de salte og nøddeagtige toner i de nordiske snacks.

FORRET

Rødbedemarineret laks med røget flødeostcreme, radicchio og ristede sennepsfrø

Vinparring: Montefalco Rosso DOC – Romanelli - Den jordede sødme fra rødbeden og den røgede cremethed fra osten møder frisk rød frugt og bløde tanniner i Montefalco Rosso – en perfekt harmoni mellem umbrisk varme og nordisk finesse.

HOVEDRET

Andebryst med jordskokpuré, pommes Anna og rødkålssalat med appelsin, valnødder og syltede tyttebær

Vinparringer:

– Roero DOCG – Cascina di Mela – En elegant Nebbiolo med florale noter og fine tanniner, der fremhæver andens sødme og puréens bløde struktur.

– Fibbio – Conero Riserva DOCG – Lanari – Fyldig og krydret, med solid struktur, der forstærker rettens saftighed og dybden i den frugtrige sauce.

OSTEUDVALG (eller dessert efter ønske)

Tre danske klassikere: Vesterhavsost (lagret og salt), Høost (halvhård og frugtig), Gammel Knas (intens og nøddeagtig)

Serveret med rugknækbrød, syltede valnødder, figner og solbærkompot

Vinparringer:

– Le Corne Rosso Riserva DOC – Le Corne – Balsamisk og krydret, i smuk harmoni med ostens salte dybde.

– Bolgheri Superiore DOC – Aldrovandi – Middelhavselegance med silkebløde tanniner og urteagtige noter, der løfter ostens kompleksitet og giver en fornem afslutning.

OVERRASKELSESVIN – FINALE

For at afslutte aftenen åbnes en særlig flaske:

Reboro – Pisoni - En sjælden rødvin på tørrede druer – fyldig, blød og omsluttende. Et symbol på tid, tålmodighed og passion samlet i ét glas.

Kom og vær med

Fejr sæsonen med en aften dedikeret til italienske rødvine, dansk køkken og fortællinger fra vinmarkerne.

Pladserne er begrænsede – reserver nu og lad dig føre ind i varmen fra Winter is Red.

Jeanette & Marco

Porcalorca Teamet