JOVITA x KINAN: En filippinsk og syrisk historie

Præsenteret af Mark Nallos & særlig gæst Kinan

Mad handler om meget mere end blot at stille vores sult. Det er en måde at holde vores kæreste minder i live på. I dette unikke samarbejde åbner kokken Mark Nallos køkkenet for et særligt partnerskab med gæstekokken Kinan, hvor filippinsk kulturarv og syrisk kultur møder den nordiske sæson.

Træd ind i en aften, hvor vores rødder og nutiden smelter sammen. Det begynder med de retter, dufte og smagsoplevelser, som Mark har lært af sin mor, Jovita. Sideløbende bringer Kinan sin kultur og passion til bordet, hvor han deler historier og bringer mennesker sammen gennem mad.

Du vil smage, dufte og opleve dig igennem en række retter, der genfortolker barndommens smagsminder. I stedet for udelukkende at stole på importerede råvarer, fletter køkkenet autentiske filippinske grundelementer og syrisk arv sammen med de fineste lokale danske råvarer.

Gennem en balance mellem livlige krydderier, dyb umami og varmende hygge udforsker måltidet komplekse smagsprofiler skabt til at vække sanserne. Hvert møde mellem vores traditioner og det nordiske spisekammer skaber sit eget unikke udtryk, der viser, hvad kultur betyder for os, og de minder det vækker – ledsaget af gennemtænkte drikkevareparringer udvalgt til aftenen.

En aften med fokus på minder, håndværk og sjæl, der tilfredsstiller både krop og sind.

Deres værter

Mark Nallos (Grundlægger & kok, Jovita)

Efter mange års arbejde i internationale fine-dining-køkkener grundlagde kokken Mark Nallos Jovita.cph som en hyldest til sin mor. Med udgangspunkt i sin filippinske arv og sit liv i København fortolker Mark sin mors hjertevarmende opskrifter på ny ved hjælp af sæsonaktuelle lokale råvarer og kulinarisk præcision.

Kinan (Særlig gæst, kok & fællesskabsbygger)

Kinan er en syrisk kreativ, kok og fællesskabsbygger baseret i København. Madlavning er hans passion og en måde at dele sin kultur, fortælle historier og bringe folk sammen på. I løbet af de sidste 14 år har han skabt madoplevelser, der strækker sig fra underground-middage og pop-ups til workshops, supper clubs og chef residencies på tværs af forskellige byer.

Miguel Paolo (Restaurantchef & cocktailkurator, Jovita)

Miguel bringer varme, gæstfrihed og flydende håndværk ind i spisesalen og står i spidsen for oplevelsen i restauranten. Han kuraterer cocktailprogrammet og skaber drinks, der komplementerer menuens dristige smagsprofiler og løfter den samlede oplevelse.

Vi glæder os til at byde jer velkommen. Tuloy Po kayo & Velkommen! Ahlan wa sahlan!

https://www.instagram.com/jovita.cph/

https://www.instagram.com/kinan_mansour_/

https://www.instagram.com/kitchencollectivedk/

Menuen

Jomfruhummer tartlet, bisque-gelé, loomi-mayo, chiliolie, tamarindeddike

Surdejsdonut, fyldt med kare-kare kartoffel, labneh

Kibbeh Nayeh ,kinilaw-stil, fuldkornschips, urter, krydret pulver

Tortang Talong , bagt i bananblad, muhammara, sprøde skalotteløg

Lidt langtidsstegt lammeskank ,adobo granatæbleglasur, freekeh

Bibingka Halawet el Jebn , karameliseret fløde smagt til med rosenvand

Ændringer i menuen kan forekomme inden arrangementet.

Øl, vin, cocktails og sodavand kan købes under arrangementet.

Husk at oplyse om eventuelle allergier ved reservationen, da vi ikke kan imødekomme forespørgsler på selve dagen.

Desværre har vi ikke mulighed for at imødekomme vegansk kost.

Kitchen Collective, Slagtehusgade 11A, 1715 København V