Amical er et "friendly" dining-koncept som Mille har skabt ud fra en fascination af alt det, der sker omkring et godt måltid. Ambitionen er at skabe oplevelser, hvor kvaliteten på tallerkenen er høj, men stemningen afslappet og hvor godt håndværk, nærvær og fællesskab mødes omkring samme bord.

Denne middag markerer både den første officielle Amical-middag og lanceringen af konceptet i “eget navn”. Aftenen afholdes hos Kitchen Collective, hvor de første rammer omkring projektet bliver skabt.

Menuen tager udgangspunkt i sæsonens bedste råvarer og i teknikker, der fremhæver dem bedst muligt. Udtrykket bliver let, sommerligt og friskt med et særligt fokus på snacks og de lettere serveringer. Det er ofte i de små bidder, at der er plads til at lege med smag, teksturer og idéer, og derfor kommer netop den del til at fylde meget denne aften. Samtidig er menuen også et udtryk for de retter og smage, Mille selv holder allermest af - både at spise og ikke mindst at lave. Fisk, skaldyr, syre, sprødhed og grønne elementer kommer til at spille en central rolle.

Din vært
Bag Amical står Mille, 25 år, som er ved at færdiggøre sin kandidat på CBS. Selvom studiet har fyldt meget, har mad og gastronomi været den røde tråd gennem de seneste år. Fra tre år i private dining-verdenen til praktik i Paris, hvor hun arbejdede gratis på en Michelin-restaurant for at blive klogere på håndværket. Interessen har fyldt så meget, at den flere gange også er blevet en del af hendes studieprojekter på CBS undervejs.