Kom med til en uforglemmelig aften, hvor koji står i centrum. Ved denne særlige middag vil du opdage, hvordan denne ydmyge japanske fermenteringskultur forvandler simple ingredienser til lag af dybde og kompleksitet. Fra frisk tomatconsommé til lækker gelato fremhæver hver ret kojis evne til at fremkalde umami, balancere sødme og syre samt forvandle rester til kulinariske stjerner. Kom nysgerrig, gå inspireret – og oplev på egen hånd, hvordan koji kan løfte smagen, mindske madspild og skabe nye kulinariske muligheder.

Din vært
KojiCopenhagen er en fermenteringsstartup baseret i København, grundlagt af en gruppe studerende forenet af en fælles passion for mad. Vi specialiserer os i at upcycle madaffald fra restauranter til unikke misoer, saucer og umamirige produkter ved hjælp af koji, den japanske fermenteringsskimmel bag miso og sojasauce. Vi drives af troen på, at fermentering kan være en løsning på madspild, klimaproblemer og kedelige smagsoplevelser.

Hjemmeside
Instagram