Maj måneds vinkasse - Fransk forår

Vinkassen i denne måned er perfekt sammensat til maj måneds gastronomiske udtryk.
Du får saftige og feminine vine fra Frankrig der passer perfekt til pinsesolen og de lyse aftener.
Vinimondos sommelier Jeppe Schneider har sammensat tre saftige naturvine til netop dette.

Vin 1:

Tangerine Orange Organic IGP Atlantic
En frugtig og charmerende økologisk orangevin.

Orangevin er en hvidvin lavet som rødvin. Det vil sige at man lader drueskallerne gære sammen med druemosten og på den måde trækker farven fra skallerne ud i vinen. Rødvin får sin farve fra druernes skaller da drueskallerne ligger og gærer sammen med vinen - på samme måde kan en orangevin få en mere orange farve end hvidvin, alt afhængig af druernes farve.

Orangevinen egner sig desuden godt som madvin, da hvidvinens friske frugt kombineres med garvesyre fra skallerne, der komplimenterer forårets lette gastronomiske udtryk fantastisk.

Det her er vinen som lykkes med den svære balance imellem cremet fylde, høj syre og friskhed. Den er tør, men fyldig med duft og smag af kaprifolie-blomst, moden fersken og blodappelsin.

Vinen passer godt til:
Fisk, lyst kød, grøntsager

Inspiration til en ret:
Grillet dansk blæksprutte med røget paprika, sesam og selleripure.

Vin 2

Cuvée Pure Pinot Noir, Claude Serra
En særligt saftig og elegant rødvin

Druerne er håndhøstede og kommer fra Limoux, klods op af Pyrenæerne. Områdets forhold giver ideelle vækstbetingelser for Pinot Noir-druen i det sydlige Frankrig og er desuden kendt for at have en af de længste vækstsæsoner i Languedoc.

Druerne høstes tidligt på sæsonen for at bevare friskhed og syre. Herefter sorteres druerne, afstilkes og gennemgår en kontrolleret fermentering ved 24-26 grader på ståltanke. Over en periode på 15 dage omrøres mosten dagligt, for at fremme farven og tanninstrukturen i vinen. En del af vinen lagres på små franske egetræsfade, for at fremme kompleksitet og aromaer.
Vinen fremstår rubinrød i glasset og besidder intense aromaer af mørke skovbær, kirsebær og lette strejf af nelliker.

Vinen passer godt til;
Lyst kød som kylling eller gris med svampe og til modne oste.

Inspiration til en ret:
Grillet lammefilet med solmodne sherrytomater og polenta.

Vin 3

Domaine Py Organic Rosé IGP Oiseau
En frugtug, saftig og økologisk rosé

Denne biodynamiske rosé er fremstillet af økologisk dyrkede og håndhøstede Cinsault-druer. En forbløffende og forførende vin med en feminin provencalsk roséfarve.

Vinen er frisk og dufter af frugt som jordbær og hindbær men er samtidig halvtør smagen, som holder den hårfine balance mellem velsmag og banalitet.

Vinen passer godt til:
Salte snacks, sarte skaldyr, friske asparges.

Inspiration til en ret:
Grillet jomfruhummer, et godt brød og klaret smør.