Denne menu er inspireret af mødet mellem sensommer og det tidlige efterår – en tid, hvor sæsonen begynder at skifte, og råvarerne er på deres mest levende og smagfulde.

Både Michael og Mikkel kommer fra baggrunde med rødder i det skandinaviske køkken, formet af år i forskellige køkkener og madkulturer. Michael bringer raffinerede sydeuropæiske inspirationer med fra sin tid i Portugal, mens Mikkel henter inspiration fra Taiwan og landets rige madkultur. Sammen har disse oplevelser været med til at forme en menu, der afspejler den mad, vi er allermest begejstrede for at lave lige nu.

Forvent fisk og skaldyr, fjerkræ og kød tilberedt over åben ild, kombineret med intense smage, delikate supper og sæsonens råvarer. Målet er at skabe en aften, der føles varm, afslappet og mindeværdig – en fælles madoplevelse centreret omkring nysgerrighed, nærvær og god mad.

Dine værter
Vi mødte hinanden, da vi arbejdede sammen på Goldfinch tilbage i 2024, hvor vi hurtigt opdagede en fælles passion og begejstring for madlavning.

Siden da har vi fortsat med at udforske forskellige teknikker, smage og kulturelle inspirationer, som alle smelter sammen i denne særlige one-night dining experience.

Dine værter er en del af Morgendagens Madtalenter – et udviklings- og talentforløb for unge profiler i restaurationsbranchen, skabt af Food Organisation of Denmark og støttet af Tuborgfondet. Her samles næste generation af kokke, tjenere og madiværksættere omkring gastronomi, håndværk og fremtidens madkultur.