Chablis vs. Sancerre

Hvad smager dig bedst. 3 vine fra Chablis drikkes op mod 3 vine fra Sancerre.

Kommenteret af Somellier Morten Wulff

Kære vinelsker

Gør jer klar til en smagning, hvor vi udforsker de subtile, men distinkte forskelle mellem to af Frankrigs mest elskede hvidvine: den stålsatte elegance fra Chablis og den aromatiske friskhed fra Sancerre. Det bliver en smagning hvor vi sammenligner Chardonnay-druen og Sauvignon Blanc-Druen og ikke mindst de 2 områders terroir – Terroir er det unikke samspil mellem jordbund, klima og tradition, der giver dem begge en bemærkelsesværdig men forskellig karakter.

Aftenens Smageudfordring:

Vi vil smage os igennem et nøje udvalgt sortiment af 3 vine fra hver region og fokusere på følgende nøgleelementer:

• Terroir og Jordbund: Oplev hvordan Chablisområdets Kimmeridge-kalksten, der er rig på fossiler fra juratiden, bidrager til vinens mineralske præg. Hvordan smager dette i forhold til Sancerres varierede jordbund, fra kalkholdig ler (terres blanches) til flint (silex) og grus (caillottes), som giver vinen en bredere vifte af aromatiske udtryk.

• Aromaprofil: Udforsk de klassiske aromaer af grønne æbler, citrus og hvide blomster i Chablis, ofte med en underliggende mineralitet. Sammenlign dette med Sancerres mere udtalte noter af stikkelsbær, hyldeblomst, passionsfrugt og undertiden et strejf af grøn peber.

• Struktur og Syre: Mærk den slanke, præcise struktur og den livlige syre, der kendetegner begge vine, men læg mærke til de subtile forskelle i intensitet og balance. Chablis er ofte kendt for sin stramme mineralitet og høje syre, mens Sancerre kan fremvise en lidt mere rund og frugtig karakter, selvom den stadig bevarer en frisk syre.

Hvad kan I forvente?

En aften fyldt med lærerige smagsoplevelser, engagerende diskussioner og en dybere forståelse for, hvordan terroir og vinfremstilling påvirker det endelige resultat i glasset. Vi vil guide jer igennem hver vin, dele spændende fakta om regionerne og give jer redskaberne til at differentiere og værdsætte nuancerne mellem Chablis og Sancerre.

Vi glæder os til at dele denne smagsrejse med jer!

Skål!