Løg, Lir & Legacy - En spicy hyldest til afrikansk madkultur
Præsenteres af Bidudu
Løg, Lir & Legacy dykker ned i løgets betydning i det afrikanske køkken – som smagsgiver, symbol på velstand og bærer af kulturel historie.
Løget er ikke bare en kulinarisk base, men en kilde til smag og samhørighed. Fra vestafrikanske klassikere som yassa til nordafrikanske tagines hviler utallige retter på løgets aromatiske styrke.
Bidudu står klar ved gryderne til at servere mad til jer mellem kl 12- 16, den 24. august- I kommer når det passer jer, og tager plads ved langbordet - så er der lagt op til fællesspisnings middag
Din vært
Annette er uddannet kok i Danmark, kogebogsforfatter bag Smagen og duften af mit Afrika, og stifter af Bidudu – et afrikansk madunivers, der bringer Afrikas smage ind i en nordisk kontekst.
Hun er kulturformidler og passioneret fortaler for afrikansk madkultur, med smag, bæredygtighed og historie som sine kerneingredienser.
Hun arbejder for, at det afrikanske køkken får den plads og respekt, det fortjener – både i maven og i verdensbilledet.
Gennem mad, fortællinger og fællesskab forener hun tradition og innovation – én ret ad gangen
Bemærk at billetpris er eksklusiv billetgebyr
MENU
Zanzibari Pakora med Coriander Crema
Sprøde, krydrede bidder af løg og grønt, inspireret af Zanzibars livlige kystkøkken. Serveres med en blød koriandercrema, der balancer varme krydderier med friskhed og syre.
Perle Cous'otto med Beef Yassa
Cremet couscous med citronmarineret oksekød i senegalesisk yassa-stil. Toppet med løg i tre teksturer: cremet, syltet og sprød.
Adresse: Kitchen Collective , Slagtehusgade 11a, 1711 København V
En del af Copenhagen Cooking
Arrangementet er en del af Copenhagen Cooking, en årligt tilbagevendende madfestival i København. I 10 dage fra 15. – 24. august samler vi de absolut bedste kokke, restauranter, gastro-nørder, kulturinstitutioner og madfolk for at hylde hovedstadens madscene.
Følg Copenhagen Cooking her:
Facebook
Instagram
Nyhedsbrev
