Pop-up restaurant hos Carlsberg Familien på Folkemøde 2020

Presented by Restaurant Substans og FIRStyve foods

Restaurant Substans og FIRStyve foods præsenterer Pop-up restaurant hos Carlsberg Familien på Folkemøde 2020

Restaurant Substans og FIRStyve foods laver pop-up restaurant med tre-retters menu i Carlsberg Familiens område i Nørregade 35.
Menuen er udtænkt med det formål, at den skal være den perfekte ledsager til en hyggelig stund i solen i godt selskab. Vi har med andre ord fjernet alle de smarte gourmet-udtryk og fokuseret på smagen og de gode råvarer. Og så er det jo næsten bare en selvfølge, at menuen primært består af sæsonens lækre og lokale råvarer.

Hvem er vi?

Hos Århusianske Substans dyrker vi det afslappede, sæsonprægede gourmetmåltid, med fokus på velsmag, solidt håndværk og økologiske råvarer fra lokale leverandører. Vores kokke er ikke bundet af dogmer, men er drevet af en grundlæggende respekt for de gode råvarer og godt køkkenhåndværk. Substans har siden 2015 været indehaver af en Michelin stjerne - og er netop flyttet til Aarhus' bedste udsigt på toppen af det nyetablerede Aarhus Ø.

FIRStyve foods indeholder alt, lige fra restaurant og kogeskoler til foredrag og catering. Siden Christian Bøjlund startede sit koncept i 2015 har han lavet mad efter deres 80/20 koncept. Det betyder at 80% af maden er grønt, og 20% er fx lam, gris, vildt, fisk/skaldyr og fjerkræ. Christian er frontkæmper i en kamp for både socialt ansvar og en bæredygtig udvikling - og hans våben er velsmagende mad og mødet mellem mennesker.

Vores 3 retters aften menu i restauranten:

Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar)
Æblesalat & hasselnød
– kål & ymer

Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon)
Kartoffel & syltet græskar
– ærter & ramsløg

Rabarberkompot
Citrontimian & kageknas
– flødecreme & marengs

Frokost i restauranten:

3 stk smørrebrød/frokostbræt:

Christiansø Pigens kryddersild
- karrysalat, æble &ristede hasselnødder

Hønsesalat på dansk øko-kylling
- nye kartofler, syltet græskar & ramsløg

Rødbedetatar på gravet øko-beder
- mild chilicreme, dild og peanuts


Street food menu: (her bestilles ikke på forhånd - det er stående bespisning og man dukker bare op i køen)

Surdejs sandwich med øko gris
– græskar, spidskål & chillimayo
(Kan fået veggie med svampemedaljon)
99,-

Chilli con carne (fås også veggie)
- forårsløg, creme fraiche & surdejsbrød
89,-

Panini med
Arla Unika ost og skinke
- tomat og piment
79,-



Address: Nørregade 35, 3770 Allinge - Stadeplads nr N13

Read more: www.restaurantsubstans.dk
TILKØB Øl-menu 2 gl.
TILKØB af Øl-menu ved køb af mad i restauranten:
2 gl. Jacobsen specialøl - frit valg eller vores anbefaling til menuen :)

TILKØB af øl-menu
TILKØB ved køb af mad i restauranten:
Øl-menu 2 gl. Jacobsen specialøl
á 79,00 kr.
+ 11,00 kr.
Onsdag 10. juni 2020
Wednesday 10. Jun. 2020 at 17:00 - 18:30
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Wednesday 10. Jun. 2020 at 18:45 - 20:15
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Wednesday 10. Jun. 2020 at 20:30 - 22:00
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Torsdag 11. jun. 2020
Thursday 11. Jun. 2020 at 12:00 - 13:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Thursday 11. Jun. 2020 at 13:00 - 14:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Thursday 11. Jun. 2020 at 14:00 - 15:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Thursday 11. Jun. 2020 at 17:00 - 18:30
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Thursday 11. Jun. 2020 at 18:45 - 20:15
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Thursday 11. Jun. 2020 at 20:30 - 22:00
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Fredag 12. jun. 2020
Friday 12. Jun. 2020 at 12:00 - 13:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Friday 12. Jun. 2020 at 13:00 - 14:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Friday 12. Jun. 2020 at 14:00 - 15:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Friday 12. Jun. 2020 at 17:00 - 18:30
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Friday 12. Jun. 2020 at 18:45 - 20:15
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Friday 12. Jun. 2020 at 20:30 - 22:00
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Lørdag 13. jun. 2020
Saturday 13. Jun. 2020 at 12:00 - 13:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Saturday 13. Jun. 2020 at 13:00 - 14:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Saturday 13. Jun. 2020 at 14:00 - 15:00
3 stk smørrebrød/frokostbræt:
Christiansø pigens kryddersild - karrysalat, æble & ristede hasselnødder
Hønsesalat på dansk øko-kylling - nye kartofler, syltet græskar & ramsløg
Rødbedetatar på gravet øko-beder - mild chilicreme, dild & peanuts
á 199,00 kr.
+ 11,00 kr.
Saturday 13. Jun. 2020 at 17:00 - 18:30
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Saturday 13. Jun. 2020 at 18:45 - 20:15
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.
Saturday 13. Jun. 2020 at 20:30 - 22:00
Sæsonbestemt 3 retters folkemødemenu:
Rørt torsk (vegetar:rødbedetatar) - Æblesalat & hasselnød – kål & ymer
Øko gris i jacobsen øl (vegetar:svampemedaljon) - Kartoffel & syltet græskar – ærter & ramsløg
Rabarberkompot - Citrontimian & kageknas – flødecreme & marengs
á 399,00 kr.
+ 16,00 kr.


MADBILLETTER ApS
Trelleborggade 15
2150 Nordhavn
CVR: 33759223